澄澄妈教烧菜——脆杏沙拉大虾（生活大参考）
踩踩 0作者：饕餮小丸子 发表日期：2008-05-12 复制链接 收藏
最近身体状况不是太好，睡觉睡不实，明明醒来了，却起不了床，可能四月份[url=javascript:;]工作[/url]太紧张了，五月份一定放慢节奏，让自己舒服一些。这次香港行，在[url=javascript:;]美食[/url]上的收获颇多，一直想把种种感受记录下来。 欧阳老师教我的这道菜是属于健康烹饪的做法，简单易学，妙就妙在，处理虾仁不过油，调味料中西结合，别有一番情趣。
食材：
虾、彩椒、杏仁
姜片、蒜片、葱段
调味料：
1、盐、胡椒粉、生粉
2、李锦记旧庄蚝油、沙拉酱、番茄酱
烹饪：
1、彩椒处理成片状，杏仁炒黄。
2、虾去头去壳，开背取虾线，用盐和生粉轻轻搓揉，用水冲去粘液，目的是去腥和保持虾肉的脆嫩。
3、虾肉用盐和胡椒、生粉略腌。
4、大量的水开后，放入虾肉，虾肉变色取出，放入有冰块的冰水中，直至虾肉变冷。
5、起油锅，爆香姜片、蒜片、葱段，放入彩椒，翻几个身后，放入虾仁，加入事先调制的李锦记旧庄蚝油、沙拉酱、番茄酱和两勺水调制的酱料。
特点：
清爽不油腻，虾肉脆嫩鲜甜。
真的很好吃
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