十六种香香饭完全攻略

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日志文章

2005-09-25

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*** 香菜蟹肉飯 *** Z |#me@_,
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材料： (Vf]27q-[
香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 sA3&>w/`i
vo+ph <MH
調味料： B]"FQOrG
鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 @bLm0bbN
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做法： D{3yDla
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 `3i1&,(0
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 :hc-#$|
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 =zFoS:/~
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*** 黃豆芽飯 *** #Cn6=
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材料： ?4Q0JT
黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 6$~]9i(yv
?7&+4W\1QM
調味料： f z M
鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 _qev{>
t'o<PWY+IJ
做法： Is4TZ+\
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，再加入調味料略拌勻備用。 +X)i)!v5!
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 ]`dQcSF
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R\2+f#0
*** 蘑菇火腿飯 *** :'-ZDB($q
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材料： uCu>CXv=
蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 -edShezuQ'
V!+'DHY
調味料： @NwI *rQ
鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 u=Y7HL[
m(gb/tM
做法： gy=&av
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 ^\fi
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，最後將兩種米(連水)混在一起備用。 1]yE-"d@Q
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 P7G j7m/[
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 kU1h;=eKs
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*** 鮮香菇飯 *** bb @Q
!R)BO6
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zQ"-vELUx
材料： -m{e}
鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 L3qx%:Ql
hW6*.vZc>
調味料： t1J<DIQZJ
鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 v5q/|2 %
W V4U4S
做法： )N.C8C97
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 &k@|}0Z
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 \'a.[Av
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 @DPdJHi$z
C. M[3S,
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*** 玉蕈月見飯 *** 4^%my2F@$
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140>}D
FQ6Z$.1A=l
材料： 57/g2+
玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 lU\ 4]="
&QQ,GQTkp
調味料： @5wKJ| >
鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 <}].K0O:
3;?:[8F6
做法： vE/0lp's[
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 .cqvY1Eh)
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 r}%D,Wyb
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 [;(lXY_w
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 W;7M|,[ R
>74R:` C
c_tJ#Y=
*** 蒜味八寶飯 *** #KBg^ua
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5G}n CbJ
材料： KM.$"4
蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 Q*T6R&E
;rdduAEb
調味料： 6x&dm>%
胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 9|o$;Y,s*
T7jq3*{
做法： <wU*k`7
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小時備用。 *+{elg
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 t6cSu -uz
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 la{/_
Q< d0xY (
VARcBf^
*** 薑丁鮭魚飯 *** ng*t7PU
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&wGy=z
59pRf ;C3
材料： 6eIkzk\RY
嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 7OSt_MP%
w#=x*z"
調味料： XW{\NdS^l`
酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 [/6~
t:Ho>eJ-
做法： ~$zjS@i
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 ` ~%TB?7St
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 i(,Va-
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 \+kJ ci
Bf1~"?hw
!K"gTc>
*** 高麗菜飯 *** i )k^F@8
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材料： `w6K>P/\~
高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 e#Q2e#9D
eh?]^Va%{
調味料： ) |^|<v
鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 F7Ny\EJM
S\+<B8~
做法： yI~q$EX,
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 X*m["
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tM":&Q|-S5
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可 wB\Y+yA
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*** 韭菜花飯 *** P+ RH l8v@
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材料： zm}Jx
韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 b*SK1W
GX+F<2w/Y
調味料： u%L *`+-
鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 P+v8{X+2EW
Gw.~7yU5
做法： dB* qmc>
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 YH\&"<AZV
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 Cn%+'Nwk
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 }C9%jw9
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*** 金針花飯 *** ;Ob0BCx
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材料： h[[Yyg
新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 CsT4sa}Ut
ud8nJO*h(A
調味料： }q)K U
鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 Ym]6P S#"
B'q7z'+C
做法： ~H%<x,}fQ$
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。金針花洗淨瀝乾備用。 /M3r&Hz
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 yCvO(Bp
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，燜約15分鐘左右。 d/0 Nv
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，按下開關後再煮一次。開關跳起後，用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 0 (B<rK<
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ARsOQmZ
*** 西芹鹹魚飯 *** tx4 ZW*o
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材料： #Kzc?<~
西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 p!`2tVF#
;O,}VhMQ
調味料A： VePUZ3O,
鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 |>G3DT"
{sN3NE
調味料B： ['`NRI
紅酒醋大匙糖2大匙 BE%-{5e
3`C}O0
做法： |uQy/i'
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。其他材料分別準備好。 >Kk SWu+
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 bIp:Qa=v
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，用飯匙拌勻後即可盛起食用。 e>5_|'7h
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,4_OYo, oV
*** 蘆筍蛤蜊 *** b^nmx
&nrL&
<PQzW,TF6
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材料： uB |5[1
蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 =SnI|
'aTzUiO}f
調味料： Frlr]r
紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 mi'AIx
OX_\=c
做法： \ Exqd
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 IOi^wEYt
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 ;&bo]W\b6
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，按下開關，再煮一下。 ][D$SHRx+
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 jn w$\S
<,PpOymZ
G>RLh]rp
*** 筍香蝦仁飯 *** *)jmx0V8
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材料： TRS@>h
鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 S2QbKSL;z
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調味料A： O-jG=!
鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 u-)cTvQEQ
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調味料B： QKrS wl&
酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 A~"nie.,
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做法： oM**aD4{|?
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，用熱水汆燙備用。 CO'unAd }
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 T JQAI
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 '5Gzb
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K0R;s8c
*** 茄香飯 *** =.j_i
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材料： ( )bMzNp
茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 LSkSy1k)^
Y DOaE
調味料A： k ,%`?\
醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 Z OKSf`
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調味料B： d9}J &
蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 uC77RT
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做法： `>EHo
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，要煮時再撈起瀝乾水分備用。 s\A(PdM*
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，放入電鍋中蒸熟。 ]qN=Kpz=
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 Pz5Y #`{
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*** 地瓜起司飯 *** d[cIoJJ
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材料： WjeS{jwzy
地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 srNG p
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調味料： b"4#B
鹽 1小匙油 1/3大匙 `q)O#DD
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做法： L(aP=5Dd!
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 8y M8[?X
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 Q{=pP
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 kRL#|
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後即可食用。 SK[2vHzVT
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*** 青豆桂花飯 *** apF4$c
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材料： PSAOV'
青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 lOEw<9W
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調味料A： sr%9.p`d^
香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 O"IZV+
6 bm}3Ik
調味料B： Im%ZFt}
糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 L,kzWf^
H+]joZd8
做法： '^(&<$X
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 /ldo<hU(m
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 \B3om/j{,
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可。 j}o]:n)
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　※　使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。