月亮的菜园子

烤箱买来一个星期我就开始做戚风蛋糕,一般网上都是做8寸的,方子也是8寸的多,我呢高估了自 5%]J.<
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己, 直接想做6寸的(实在家里就三个人,8寸的怕吃不完啊).结果是做一个失败一个,做了大概六 TD? d1]c?  
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七个失败的戚风后,昨天我终于觉悟了,回过头来做了个8寸的,结果一次就成功了,原先做6寸时 P'sL)
3%.  
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出现的表面开裂,底部凹陷等等问题都迎刃而解.原来做6寸的我还专门守在烤箱前看着烤,昨天 #h]CNtFv  
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我基本就没怎么呆在烤箱旁边,哈哈,过程超级顺利,出来的蛋糕也另我非常满意.唯一遗憾的是 8SIAs'(f  
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脱模的时候我心急了点,以至把蛋糕外表给弄花了点 |TYISZ05  
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原来失败的6寸蛋糕虽然叫失败,但是味道也很好的,哲爸都说蛮好吃,昨天吃了这个,他说:"恩,这 j4ye+1^<m  
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次真的到位了,原来我前面吃的都没烤好么." S(:5Oz7*#  
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在这里要谢谢闻妈,帮我分析失败的原因,还给我提供方子. )j aF((g{  
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表面是揭锡纸的时候被粘掉了点皮 j= =W  
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蛋糕底部,很饱满,不再内陷了. hpSP@#  
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蛋糕高度也很好 /SF><ZE  
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切开看里面. '&d1Qmc1  
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有人问我要方子,我补在这里,用的是新浪上海带丝的方子. #PPhnKYq  
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8寸圆形戚风模 o' -Sf7Q?  
原料：鸡蛋4个，白糖120-150克，牛奶60毫升，色拉油60毫升 fb\,@E  
泡打份1/2小匙，盐1/2小匙，低筋面粉100克 ST3,,jf^  
白醋或者柠檬汁几滴，不用也成 T*uhnk`2S  
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[size=3]1.鸡蛋的蛋青，蛋黄分开用两个较大的容器装（装蛋青的盆要干净，一点油，水都不能有） SYv_ _p  
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[size=3]2.蛋黄里加入40克到50克左右的白糖，用打蛋器打至浓稠发白； sPSvjjNE0  
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[size=3]色拉油分3次加入，每次加入后都用打蛋器搅打均匀； &aJ;?F'tZ  
[/size][size=3]将牛奶一次加入，搅打均匀；[/size][size=3]面粉，泡打粉，盐装一个保鲜袋,混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用手动打蛋器或着橡皮[/size][size=3]刮刀拌匀，放一旁备用[/size][size=3]3.蛋清打至粗泡(大约15秒),加几滴白醋,白糖分3次加入,打至硬性发泡.[/size][size=3]4.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，再反倒入剩下的2/3蛋白糊中，[/size][size=3]用刮刀从底部往上翻，划十字，拌匀（不能瞎搅和，那样会消泡，蛋糕发不起来）[/size][size=3]蛋糕模不涂油，不垫纸，蛋糕糊入模 F%,wy}YWzI  
[/size][size=3]用刮刀把表面略微刮平，捧着蛋糕模，在桌面上磕几下，磕去中间大个的汽泡 hs2i.! o  
5.烤箱预热150度，从下往上数第二层，40-45分钟左右,倒扣在烤网上,凉透后脱模.[/size][size=3]我用的烤箱是长帝25B. 8k2iu\  
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