月亮的菜园子

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上周做的,忘记发上来,现在补上. /Iq[#lvD  
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在麦德龙终于买到了卡夫的奶油奶酪,找了闻妈的轻乳酪方子来实践了一下,除了表面 w@TQ8,L-<  
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开裂,其它方面都很好.我是第一次做轻乳酪蛋糕,之前做的都是戚风,相比之下,戚风像 l SR~4  
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男人,轻乳酪蛋糕像柔情似水的女人,细腻,柔滑,我更钟情于轻乳酪蛋糕. #fLd RP  
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方子出自子闻妈咪. ,i'~|RN  
材料: X*S'IOf  
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1: 奶油奶酪:     100克 r<j"#~Q/  
2: 牛奶             50克 #g k62xP_;  
3:无盐黄油:       30克 OohEXBy  
4:蛋黄             3个 L~rGeq\>f  
5:低筋面粉         15克 @^j]sw?k  
6:玉米淀粉         10克 nH0  F  
7:柠檬汁:       几滴 p"1ypZ  
8:蛋白:             3个 *\WU@  
9:柠檬汁           几滴(可用白醋代替) 2ANaGym  
10:细砂糖:           50克 |Byr P.|}  
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制作: x }fCk   
1:蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里( 容器保持干爽无水无油) U3 )PBw(  
剪一张心摸的烘焙纸垫在摸子里,外面用锡纸包住防止烤的时候进水.做好备用. z_U0YLtk  
2:低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用.黄油微波融化备用. (XdS]  
3:奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒,锅里水烧到65度关最小火慢慢加热. X
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4:搅拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀.再加入柠檬汁拌均匀. z>rR(0qp  
5:分次加入蛋黄,加一个搅拌一个,这个时候动作要快,马上把蛋黄搅拌开来. qe1uf !r  
6:加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀,用橡皮刮刀操作或者手动打蛋器操作都可以. /|~JJ'z  
7:蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡(打蛋白的时候先预热烤箱160度) #S*5c2"  
8:取一部分蛋白到蛋黄湖里轻轻翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕湖.
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9:将蛋糕湖倒入心摸8分满,轻轻磕碰几下.烤盘里装水,将蛋糕摸放入烤盘水浴烤160度烤30分钟上色后转145度烤35分钟. 0z_rdt2q  
10:蛋糕取出后两分钟边上就会分离,马上用手将下面望上慢慢推上去脱摸即可,这个时候脱摸的蛋糕会非常的漂亮而且不会回缩,冷却后即可食用也可放入冰箱冷藏到隔天食用. \ewWeq{  
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