2006-03-10
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本来今天想做这个的,但是上网查了好久找不到,急着去买菜就没再找. 下午找到了,保险起见,我还是搬来贴在这里,过两天实践下~ 1）大米一杯，洗净备用。然后准备其他材料，我用到的材料是：半个洋葱，切粒儿，半枝胡萝卜，切粒儿，10几只鲜虾，去壳去沙线，切粒儿，然后，还有一小匙辣椒面，半小匙孜然粉。如果不喜欢吃胡萝卜的话，可以省略不用 2）锅热油（用量跟平时炒菜用的油差不多），把洋葱和胡萝卜粒儿放进去炒。 3）炒出香味以后，把辣椒粉和孜然粉倒入。 4）炒匀以后，倒入洗净的大米。 5）把蔬菜和米炒匀以后，倒入切碎的虾仁，加盐和黑胡椒粉。 6）立刻关火，然后把虾仁和锅里的混合物拌匀 7）把炒好的混合物倒入电饭煲里。 8）加一杯鸡汤。如果没有鸡汤的话，可以用清水代替（这里的汤或者水的用量，就是按照放多少米就加多少水的原则，比如，用一杯米的话，就用一杯水）。 9）按下煮饭的按钮，等到煮饭的开关跳起的时候，用铲子搅匀一下，再用保温档焖几分钟就好了，吃的时候，可以撒点儿葱花或者香菜等等来装饰一下。 炒考羊肉 用料： 1. 未经冷冻的，新鲜的羊后腿肉，有一些肥的最好（吃多少做多少） 2. 味精（不能用鸡精代替） 3. 食盐 4. 孜然（不要全颗粒的，也不要纯孜然粉，要那种半研磨的） 5. 辣椒碎（辣椒籽大小的颗粒，而不要细粉） 5. 白芝麻 烹调方法： 1. 羊肉横丝切成拇指大的小块备用，不要加任何佐料，不能有水分，保持干肉状态 2. 倒入食油，不要太多，跟平时炒素菜一样就行。 3. 在油温没有完全上来的时候，将羊肉块倒入油中滑炒，等肉色完全变白后放入盐和一茶勺味精。 4. 继续翻炒，加入大量孜然、依口味加入辣椒，从而稀释从肉中渗出的羊油和水，翻炒几下盖上锅盖闷30秒，然后再次加入孜然，让羊肉保持比较干的状态，而不是那种油乎乎被泡着的样子。 5. 出锅前放入两茶勺芝麻，拌匀后装盘。 |
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