月亮的菜园子

  WooN%GW[  
$Y0^WfLC  
< aq ]g  
"Nj(4}&  
猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和 z+9PrLQ  
#p3cz:nT;  
微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生索A，常吃 6 9v.P jQ(  
6ffCvduUy  
猪肝，可逐渐消除眼 科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维 oHpV;q  
VkqQ` m[  
生素 c、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质 肝脏是贮存养 O}PSfM3)!?  
7~5Ja+b^  
料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作 用，经肝脏代谢后，有毒物质和 JwUdc 5  
c|Pjo4_x!  
解毒产物可以随胆汁的分泌而排出，体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以 ha4o6  
C:->!cr  
放心食用。 g,v_ B:n  
C~Y>9>jT(  
猪肝可分类：黄沙肝、油肝、猪母肝、血肝。 4U:n$d/lG  
/a $WWDZ#  
黄沙肝：肝身柔软带微黄。 j@`"Fl`l  
_/%[9  
油肝：(绵肝)肝身特柔软，带光泽。 1NwsbTS  
?CV6Q`Qfx  
猪母肝：肝身粗糙较硬，多带网纹根颜色带微蓝。 ;H5 M+=  
L *^xx+j  
血肝：身充血常有血水渗出，颜色带微蓝，有腥枯。 )/g$=2}:  
7N%qxa_h  
1. 肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝 zC
2.
322  
}E*:[Pv  
    放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟； n^=+y  
/o\Y[E  
2. 治疗贫血配菠菜最好； c+EblQI%  
xH<t&(KG  
I}ls64U Cn  
3. 猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒 \ 0FbxDm~'  
rDhx8 K  
    熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和 N>Ac&D
 
~JZ9hJU  
    湿淀粉拌匀,并尽早下锅。 _V}5H7as!  
8)FYj 1  
tDH\+)Ze  
aLn6iC(g  
]lMT8.?  
猪肝要炒的嫩,一个是不能切的太薄,太薄的话非常容易炒老.还有我常用的一个方法 <NL3N;p%  
_dt;T&/o  
就是煮开一锅水,关火,把泡好切成片的猪肝迅速投入水中,马上捞起,冲凉沥干再炒,这 Xpn
`,w-  
v"j ejNqJ  
样处理过的猪肝炒出来就很嫩,你们也可以试试这个办法. gy  |q:h>  
<&Q1=ci3c  
R9GK mFi  
洋葱炒猪肝 /.GHv==  
vo<0#6 Q}  
e&50DnQ^-  
WM46*K*= =  
i|Lu tK#  
a4 s'9t6  
7lG1;"P1  
材料:猪肝,洋葱 t&\*^\  
{v)JXYmChu  
做法:1.猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水,然后在清水中泡半个小时,再取出 BK*=Gof6'  
  [wc\"tN&  
        切成大概0.5CM左右的片状, 然后用水反复冲洗至没有血水. @eS{(wY  
n4,hr]A  
      2.烧开一锅水,关火.把切好的猪肝投入水中,马上用漏勺捞起,用凉水冲凉沥干 /dyJW-  
    "RX?v5mRS  
        待 用. <FTDOj"Z]  
    WI) D0 F  
      3.洋葱洗净剥去外皮,切成粗丝.准备一个小碗,放一小勺淀粉,加水调匀成水淀 kj7`,"Ve{  
      Dj([IPw  
        粉. Cd5~nz B<  
    b)Y*A!e$j  
      4.烧热油锅,放油,入洋葱丝煸炒至软,入猪肝煸炒片刻,放少许老抽,盐,白糖,鸡精 T,,mI?&)5  
            Xjs}"&T  
          迅速炒匀,然后放水淀粉拌匀,淋少许香油出锅. d&K4|?w  
LW~B1.3